Mákom van

Nagyon hálás vagyok a sorsnak és a szüleimnek, hogy Mákországban születtem. Haragudtam is az EU népszavazást népszerűsítő kampányra, amikor óriásplakátokról riogattak azzal, hogy nem ehetünk majd mákos gubát. Még a gondolatért is büntetés jár szerintem. Szeretem a mákot darálva és egészben, édességekben, sós süteményekben, kenyéren és kenyérben, húsok panírjában, salátaöntetben és szerintem mindenben. Valahol olvastam (vagy láttam?) egy interjút egy itthon élő külföldivel, akit a magyarországi gasztroélményeiről faggattak. A kedvenc ételére sajnos nem emlékszem (nem volt benne mák), de arra igen, hogy fintorogva mesélt a mákos tésztáról és az őt ért traumáról, amikor ezt a mennyei étket először megkóstolta. Érthetetlen. De komolyan…

Habos mákos sütemény


Anyukám barátnőjétől származik ez a habos-mákos recept (utólagos engedelmével most itt közzéteszem), ami évek óta AZ A süteményrecept a repertoáromban, amit bármikor gyorsan és szívesen összedobok. Ehhez
, és egyéb receptekhez, a mélyhűtőmben mindig van kisebb ipari mennyiségű darált és egész mák.

Recept

15 dkg cukor
15 dkg vaj
4 tojás (sárgája és fehérje különválasztva)
15 dkg liszt
15 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
1 tk szódabikarbóna
2 dl tej
10 dkg porcukor
1/2 citrom leve
pikáns lekvár (ribizli, áfonya, málna, stb.)

Keverőgépben a cukrot a vajjal habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojássárgákat, összedolgozom. A liszet a mákkal, a reszelt citromhéjjal és a szódabikarbónával összekeverem. A tejjel váltakozva a vajas keverékhez adagolom.
Kivajazott tepsibe (kb 25*35 cm-es) teszem és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha nem ragad a tészta a villára, amikor megszúrom és a tészta teteje aranysárga lesz. Kiveszem a sütőből, pikáns lekvárral megkenem.
A tojásfehérjét a porcukorral és a citromlével kemény habbá verem. A süteményre terítem és visszateszem a sütőbe. 5 percig sütöm, hogy egy kicsit helyenként megpiruljon a hab, majd a sütőt kikapcsolom és további 10 percig a zárt sütőben szárítom.
Langyosan már szeletelhető.

Tetszett a recept?

- Mutass többet a szerzőtől -