Ez a töltött paprika igazi átmenet a nyár és az ősz között – a paprika még a friss nyári ízeket idézi, de a kolbászos, fűszeres töltelék már pont azt a melegséget adja, amire ilyenkor egyre inkább szükségünk van. Imádom az ősz színeit és ízeit, itt az ideje, hogy ellepjék a melengető őszi ételek a blogot!

 

Az a jó ebben a receptben, hogy százféle képpen lehet variálni  – lehet a paprika cukkini, padlizsán vagy akár paradicsom is, a töltelékbe pedig kerülhet bármilyen zöldség, amit a család szeret. Az aktív idő, amit a tűzhely mellett kell tölteni egyáltalán nem sok.

 

toltott-paprika-fekvo
Kolbászos bulgurral töltött paprika

 

Töltött kaliforniai paprika

Hozzávalók 4-6 személynek:

25 dkg bulgur

4-6 kaliforniai paprika

2 ek olívaolaj

½ póréhagyma

½ szál kolbász

3 gerezd fokhagyma

1 tk füstölt paprika

½ tk őrölt római kömény

¼ tk cayenne bors

1 tk só

½ tk őrölt bors

20 dkg zöldborsó (fagyasztott)

1 ek sűrített paradicsompüré

1 kis csokor petrezselyem

15 dkg reszelt sajt

kb. 1 dl víz

A bulgurt forrásban levő sós vízben kifőzzük, leszűrjük és félretesszük. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük. A paprikák száras végét levágjuk, a kalapokat félretesszük, a paprikákat kicsumázzuk.

A póréhagymát, a kolbászt és a fokhagymát felszeleteljük és egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon lepirítjuk. Füstölt paprikával, római köménnyel, kevés cayenne borssal, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és újabb 5 percig pirítjuk. A lepirított keveréket a főtt bulgurhoz adjuk és összekeverjük a paradicsompürével, fnomra aprított petrezselyemmel, és a reszelt sajttal. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

A tölteléket a paprikákba töltjük, ezeket egy hőálló edénybe tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és 1 dl vízzel. Lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Tálaláskor még megszórhatjuk reszelt sajttal.

toltott-paprika-allo

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írd be a kommented!
Kérjük, írd be a neved