Spagetti és húsgolyók

Spaghetti and meatballs. Az egyik nagy klasszikus amerikai vasárnapi ebéd, ami természetesen a bevándorlóknak köszönhető. Olyannyira az Államokba érkező olasz bevándorlók étele ez, hogy megfelelője nem is igazén elterjedt Olaszországban. Kevés helyen tesznek húsgolyókat a paradicsomszószba az olaszok, Amerikában is azért tehették meg, mert volt bőven hús és sokkal inkább megengedhették maguknak ezt a luxust.

Spagetti húsgolyóval

Nálunk a húsgolyók R2r étkeztetésével kezdenek egyre jobban előtérbe kerülni, mert amíg nem bújt ki az összes foga könnyebben el tudja rágcsálni a darált húsból készült golyócskákat. A paradicsomos spagetti – és bármilyen tésztaféle amúgy is a nagy kedvencek közé tartozik, így adja magát a dolog, hogy ameriakanizáljuk egy kicsit az étkezésünket. Néha, na.

Kellemes hétvégét mindenkinek!

Update: Milánóban élő barátnőm szuperautentikus és nagyon hasznos megjegyzései a receptet illetően (vigyázat a férje szerint jobban készíti a szóban forgó ételt mint olasz anyósa!):

“A paradicsom+húsgolyó (polpette) létezik, csak nem kerül így együtt a tésztára. Megcsinálják a szószt a húsgolyóval, aztán kiszedik a húsgolyót, a szósz megy a tésztára, a húsgolyót pedig külön eszik meg, második fogásként …nagyon ravaszok.
 
Többféle variáció is létezik…pl. a polpettone (nagy húsgolyo) ami úgy néz ki, mint egy hatalmas fasírt (u.a. mint a te receptedben) csak a közepébe tojást, sonkát stb. pakolnak és lassú tűzön megfőzik a klasszikus paradicsomszószban. Aztán a szósz rákerül a tésztára,  a nagy fasírt pedig második fogásként az asztalra.

Az igazán tuti paradicsomszószban mindaz benne van amit írtal + babérlevél (módjával) + zellerszár, és nagyon lassú tűzön fő… nem szabad nagyon kevergetni sem, csak lassankent vízzel felönteni.”

Recept (4-6 személyre)

Húsgolyók:
3 vastag szelet fehér kenyér (héja nélkül)
kevés tej
1 kg darált marhahús (pl. comb)
1 kissé felvert tojás
2 ek frissen reszelt parmezán
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 csokor felaprított petrezselyem

frissen őrölt vegyesbors
2 ek olívaolaj a sütéshez

Paradicsomszósz:
2 doboz paradicsomkonzerv
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj

frissen őrölt vegyesbors

1/2 kg spagetti

A kenyeret kevés tejbe áztatom, félreteszem.
A darálthúst összekeverem a többi hozzávalóval, majd amikor a kenyér megpuhult a tejben kinyomkodom és a húsos keverékhez adom. Összedolgozom és kis golyókat formázok belőle (25-30 db). Egy nagy serpenyőbe 2 ek olívaolajat öntök, a húsgolyókat beleteszem és közepesen erős lángon 15 perc alatt, néha megforgatva, barnára sütöm.
Közben elkészítem a paradicsomszószt: a hagymát és a fokhagymát kevés olajon megdinsztelem, ráöntöm a paradicsomokat, sózom, borsozom és fedő alatt 30 percig főzöm. Amikor besűrűsödött a paradicsomszószt a húsgolyókhoz keverem és 10 percig együtt rotyogtatom.
1/2 kg spagettit kifőzök és összeforgatom a szósszal. Parmezánt reszelek a tetjére és egy nagy adag salátával tálalom.

Tetszett a recept?

- Mutass többet a szerzőtől -