Áfonyás csirkenyárs
Havas Dóra
A szaftosra sült grillezett csirkemell titka a pác: a savas pácoktól a hús puha marad, miközben a külseje ropogósra sül. Az áfonyás pác azért is nagyszerű, mert nagyobb mennyiségben készítve nem csak pácként, hanem mártásként is szuper. Így rövid idő alatt lenyűgöző ételt készíthetsz.
Hozzávalók 4 adaghoz:
A páchoz és a mártogatóshoz:
1 gerezd fokhagyma
ujjnyi gyömbér
½ csili
½ lime frissen facsart leve
1 tk. barna cukor
½ tk. koriandermag
1 dl vörösáfonya-dzsem (+3 ek.a mártogatóshoz)
3 ek. szójaszósz
A csirkéhez:
40 dkg csirkemellfilé
2 ek.olaj
A tálaláshoz:
koriander
bambuszpálcika
Elkészítés:
A páchoz az összes hozzávalót mozsárban vagy turmixgépben összedolgozzuk.
A bambusz- vagy hurkapálcikákat fél órára vízbe áztatjuk, hogy ne égjenek majd meg. A csirkemelleket közepesen vékony csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, és összeforgatjuk a pác felével.
A bepácolt húst legalább fél órára, de akár egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, majd a csíkokat a pálcikákra fűzzük, és grillen vagy grillserpenyőben pirosra sütjük.
A pác másik feléhez keverünk még 3 evőkanálnyi lekvárt, és mártogatósként kínáljuk a csirkenyársak mellé, amelyeket durvára aprított korianderzölddel megszórunk.
