Unod a banánt?

Gyümölcskenyér, banánkenyér, püspökkenyér. Kiben mit indítanak el ezek a nevek? Bennem az érzés vegyes: átlagos, nem túl izgalmas süteményeknek tartom őket, mégis napok óta vágyom egy szeletre bármelyikből. Igazi hétköznapi édességek, ami egyáltalán nem pejoratív fogalom, hiszen az élet nagy része hétköznapokból áll – nem árt azokat is egy kicsit különlegesebbé tenni. És igenis lehet egy hétköznapi süteménnyel csodát tenni. Én ma erre készültem. Artúr napra.

Pont az a klassz ezekben a süteményekben, hogy rengeteg variációra adnak lehetőséget és amikor elkezdek egyet sütni gyorsan rá is jövök, hogy egyáltalán nem is unalmas: lehet kísérletezni a lisztekkel, lisztkeverékekkel attól függően, hogy sulykoltabb, könnyedebb állagot szeretnénk. Ha ez megvan jöhetnek a fűszerek: fehérliszthez talán vanília és citromhéj, gabonásabb ízekhez erőteljesebb fűszerek mint a szerecsendió vagy a kardamom. Narancshéj? Kandírozott gyümölcsök? És végül, de egyáltalán nem utolsó sorban a magok, aszalt gyümölcsök és a csokoládé.

Banánkenyeret általában akkor készítek, amikor valahogy elbújik a konyhában pár banán és mire megtalálom már megbarnul a héja és megpuhul a húsa – nálunk így senki sem szereti megenni. Előfordul azonban az is, egyre gyakrabban, hogy direkt hagyom összetottyanni a banánt, hogy mehessen a sütibe.

Recept

15 dkg sima liszt
8 dkg teljes kiörlésű rozsliszt
1 csipet só
1 csom. sütőpor
1 tk szódabikarbóna
18 dkg nádcukor
2 tojás
1 dl light olívaolaj
3 ek puha vaj
1 tk vaníliakivonat
3 túlérett, barnuló banán
15 dkg mandula
12 dkg 60% kakaótartalmú csokoládé

A száraz hozzávalókat (liszt, só, sütőpor, szódabikarbóna) összekeverem egy tálban és félreteszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem és kivajazok egy szögletes őzgerincformát. A mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítom.
Robotgépben fehéredésig keverem a cukrot a tojással, majd hozzáadom az olívaolajat, jól kikeverem, végül a vajat is beleteszem és elkeverem. Beledobom a 3 megpucolt banánt, és a vaníliakivonatot és addig keverem, amíg a massza homogén lesz.
Alacsony fokozaton fokozatosan adagolva hozzáadom a lisztes keveréket, eldolgozom. Végül spatulával a masszához keverem a durvára aprított pirított mandulát és az összetört csokoládét.
A masszát a formába öntöm, 55-60 percig sütöm előmelegített sütőben. Szúrópróbát végzek, ha jó kiveszem és 10 percig a formában hagyom. Ezután kiborítom és hagyom teljesen kihűlni szeletelés előtt.