Csokis kalács ropogós morzsával
Havas Dóra
Egy tökéletes világban a délutáni kávé mellé egy csodás csokoládéval töltött kalács dukál. Itt a lehetőság, hogy tökéletes legyen a napod, hiszen a csokis kalács receptjét és minden fortélyát megtalálod ebben a videóban. A kalács tetején a ropogós morzsa még izgalmasabbá teszi az élményt.
Hozzávalók:
A kelt tésztához:
2 dl langyos tej
7 g szárított élesztő
7 dkg cukor
40 dkg liszt
1 tk só
1 tojás + 1 tojássárgája
12,5 dkg puha vaj
tojás és tej a kenéshez
A töltelékhez:
20 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
2 evőkanál porcukor
A morzsához:
5 dkg liszt
2,5 dkg darált mandula
3 dkg cukor
5 dkg vaj
Elkészítés:
A tésztához a langyos tejben elkeverjük az élesztőt és egy evőkanál cukrot és hagyjuk felfutni az élesztőt. A robotgép keverőtálba tesszük a tojást, tojássárgáját és a cukrot, összekeverjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a lisztet. Összedolgozzuk, végül fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat. 5-6 percig keverjük, amíg a tészta összeáll. Bucit formázunk belőle, és egy kiolajozott üvegtálban, lefedve, 1 órát kelesztjük, amíg a duplájára kel.
A tölteléket elég akkor elkészíteni, amikor a tészta megkelt: egy közepes tálba tesszük a csokoládét és a vajat és vízgőz fölött felolvasztjuk. Egy kis tálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és vajat, összekeverjük.
Egy szögletes kenyérforma alját kibéleljük sütőpapírral. A morzsához a hozzávalókat késes robotgépben vagy kézzel összemozsoljuk.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a csokis töltelékkel. Az egyik hosszú oldalától indulva szorosan feltekerjük, majd gyors mozdulatokkal többször megcsavarjuk. Azonnal az előkészített sütőformába tesszük. Megkenjük egy kevés felvert tojás és egy evőkanál tej keverékével, majd rászórjuk a morzsát. Huzatmentes helyen 20 percet kelesztjük., majd 190C fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Szúrópróbát végzünk és ha kell, visszavesszük a sütőt 170 fokra és további 10 percig sütjük.
