Cukkinis mákos réteskék
Vogel Diana
A tökös-mákos rétes az Őrség egyik jellegzetes süteménye, amihez a tésztát óriási asztalokon nyújtják az asszonyok. Mi most némileg egyszerűsítettünk a hagyományos receptúrán; tök helyett a még mindig bőségesen kapható cukkinit használtuk, kézzel gyúrt tészta helyett pedig jó minőségű bolti réteslapot. Éhes gyerekeknek uzsonnára, rétesrajongó felnőtteknek az irodába tökéletes meglepetést szerezhetünk ezekkel a kis csomagokkal.
Hozzávalók (12 darabhoz):
1 csomag réteslap (6 lapos)
2 evőkanál olaj
2 evőkanál tejföl
1 dl víz
15 dkg kristálycukor
20 dkg finomra őrölt mák
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
2 kezeletlen citrom héja
1 evőkanál citromlé
40 dkg hámozott, lereszelt, besózott és alaposan kinyomkodott cukkini
átszitált porcukor
Elkészítés:
A máktöltelékhez a vízből és a cukorból sűrű cukorszirupot főzünk.
Belekeverjük a darált mákot, szegfűszeget, vaníliát, citromhéjat, citromlevet,
az előkészített cukkinit és kissé hűlni hagyjuk.
A réteslapokat 10 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd nedves
konyharuhára terítjük és az olaj és tejföl keverékével sütőecsettel könnyedén
átkenjük. Majd 3 lapot egybefogva, kézzel 6 egyenlő részre tépjük. A másik 3
lappal ugyanígy járunk el.
Egy 12 részes muffinformát kiolajozunk és a
lapokat egymáshoz képest kissé elforgatva hármasával lazán
belenyomkodjuk. A máktöltelékkel egyenletesen elosztva megtöltjük a
tésztakosarakat.
A sütőt 200 Celsius fokra melegítjük és a réteskelyheket kb.
12 perc alatt készre sütjük. 4-5 perc után terítsünk sütőpapírt a kelyhek
tetejére, hogy a kilógó részek ne égjenek meg túlságosan. Porcukorral
meghintve, langyosan kínáljuk.
