Habos csokis pite

Egy isteni csokis pite receptre mindenkinek szüksége van. Ez a recept ráadásul még egy óriási habtakaró alá rejti a csokoládét és a roppanós pitét, amitől pihe-puha és igazán csalogató lesz.

Hozzávalók:

A pitetésztához:

16 dkg tönköly liszt

8 dkg hajdina liszt

3 evőkanál natúr mogyoróvaj

1 tojás sárgája

70 ml olívaolaj

6-8 evőkanál jéghideg víz

1 csipet só

A csokoládé töltelékhez:

30 dkg minimum 65 %-os étcsokoládé

3 dl tejszín

2 evőkanál méz

10 dkg puha vaj

1 nagy csipet só

A tojáshabhoz:

6 tojás fehérje

18 dkg porcukor

1 mokkáskanál vanília kivonat

1 csipet só

Elkészítés:

A pitetészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva minimum egy órát hűtőben pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a tésztával egyenletesen kibélelünk egy piteformát. Alját villával megszúrkáljuk, sütőpapírt terítünk a belsejébe és vakbabot beleszórva, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Eltávolítjuk a babot és a tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokoládékrém hozzávalóit egy kisebb lábasban összemelegítjük és krémesre keverjük. Ha kissé kihűlt, a pite belsejébe szűrjük, majd hűtőben hagyjuk pár órát dermedni. Fogyasztás előtt a tojásfehérjéket vízgőz felett, a porcukorral, sóval és a vaníliakivonattal, elektromos habverővel kemény habbá verjük, majd a hideg torta tetejére halmozzuk. Ekkor pár percre a sütőben grillfokozaton, vagy zsebsárkány segítségével a habot enyhén karamellizáljuk.

5/5 (1)

Kérjük, értékeljen

Előző cikkPásztorpite hideg napokra
Következő cikkJeruzsálemi kalács (Babka)

“Ami a szívemen, az a szádon”
Kreatív tervezéssel, kommunikációval foglalkoztam. Fokozatosan alakult úgy az életem, hogy ma már szinte minden időmet a gasztronómia világában töltöm. Családi örökségem az osztrák polgári konyha és az erdélyi nyárikonyhák receptjei és történetei. Eredeti alapanyagok és elfelejtett ízemlékek után kutatok, amelyeket újrateremtek a konyhában. A főzés és a hozzá kapcsolódó vizuális tálalás számomra kommunikációs csatorna. Esszenciája a játék, szeretet, szenvedély, születés, kutatás, kíváncsiság, tanulás, tanítás. A Diana mosolya blogon ebből lehet inspirálódni.