Húshagyó kedd: cukkini, paradicsom rizs

Nem kell megijedni, nem fogok mindig rizses ételeket posztolni ebbe a rovatba. Csak így jött ki a lépés. Persze nem teljesen véletlenül, nagyon szeretem a rizst, főleg zöldségekkel, így azt mégsem ígérhetem, hogy nem fog többet szerepleni. Ez az étel például azok közé tartozik, ami majdnem, hogy elsőként jut eszembe, ha éppen nem tudom mit főzzek. Az évek soránn rengeteg verzióban készült már, különböző zöldségekkel – mándolddal nagy kedvenc, zöldfűszerekkel. Néha baconnel is, de az most nem ide tartozik.

Cukkini, paradicsom rizs – sütve

Valójában ez egy rakott étel, de a rakott és a csőben sült kifejezések rossz előítéleteket keltenek – mindenki egyből valami lecsós, darálthúsos ételre asszociál, itt pedig semmi ilyesmiről nincs szó. A rizst nem csak sós vízben kell kifőzni, hanem mindenféle klassz hozzávalóval elkeverni, mielőtt a sütőbe kerül. A friss, sült zöldségek és a sajt pedig még ízgazdagabbá teszik. Köretnek szerintem túlságosan is összetett, inkbb magában szoktuk enni, salátával.

Recept

20 dkg hosszú szemű rizs
50 dkg paradicsom
75 dkg cukkini
1 kis fej lilahagyma
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis csokor pertezselyem
8 ek olívaolaj
só
frissen őrölt bors
2 tojás
4 dkg frissen reszelt parmezán
3 dkg keményebb kecskesajt reszelve

A rizst sós vízben fogkeményre főzöm, leszűröm és félreteszem.
A cukkinit és a paradicsomot egyforma, kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágom, 2-2 ek olívaolajjal meglocsolom, sózom, borsozom. Mindkettőt külön, sütőpapírral leterített, sütőlapra teszem és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. A cukkinit 20, a paradicsomot 10 percig sütöm. Kivezsem a sütőből, de nem kapcsolom ki.
A hagymákat vékony szeletekre vágom, a fokhagymagerezdeket összezúzom és finomra aprítom, 2 ek olívaolajon puhára párolom.
A sajtokat lereszelem és összekeverem.
A rizshez keverem a puha hagymát, fokhagymát, a reszelt sajt felét, a 2 kissé felvert tojást, a finomra aprított petrezselymet és a maradék 2 ek olívaolajat.
Egy hőálló tál alján elsimítom a rizs felét, rárétegezem a sült cukkini felét, majd ismét rizs és cukkini következik. A tetejére kerülnek a sült paradicsomszeletek és a maradék sajt. 20 percre visszeteszem a sütőbe. Akkor jó, ha a rizs összeáll és a sajt megpirul.