Ovikezdés

Rendhagyó módon nem arról fogok írni, hogy mi kerüljön a gyerekek uzsonnástáskájába, bár tudom, hogy erre mindig nagy az igény ilyenkor. Én meg mindig meg is ígérem, hogy írok erről, de az az igazság, hogy nálunk egész másképp megy még ez. Ugyanis R2r nem iskolás, még ovis (ma 5 éves!) és az oviban tízóraizik, ebédel és uzsonnázik. Nem sok hatásom van rá, hogy mit, max annyi, hogy időben érkezem és a nagyon cukros joghurtot elvarázsolom mielőtt megenné. Otthnon kap natúr joghurtot meg gyümölcsöt, de sokszor inkább sütünk valamit. Igaz, hogy ez nem teljesen az egészség jegyében történik, de közben meg mégis: amit együtt sütünk, az nincs teletömve cukorral és semmi mással, amit ne tudnék kontrollálni, és közben benne van egy csomó pótolhatatlan dolog. Az, hogy együtt csináljuk – most már hárman. Én tanítom R2r-t, ő pedig Leot, aki persze még néha unja a dolgot és inkább elráncigál, hogy táncoljak vele egyet, mert a kedvenc száma maegy épp (melyik nem az?). Közben kiborul a liszt, szétgurul az eper, szanaszét fröccsen a habverőről a tejszín, a gyerekek fulladoznak a rötyögéstől én pedig erőltetett mosollyal az arcomon próbálom uralni az uralhatatlant. Ők minden szeretetüket belesütik ezekbe a sütikbe és a legnagyobb örömmel várják haza azt, akinek éppen készítették a szörnysütit – apa, nagyi, unokatesó.

sutes kids.jpg

Legutóbb frangipane változatokat készítettünk. Kora őszre tökéletes süti, bármilyen gyümölccsel és hozzá passzított olajos maggal elkészíthető. Nálunk most az alap mandula volt, ahogy a klasszikus receptben is, és erre kerültek különböző gyümölcsök. Az áfonyás lett a kedvencem, mert ennek a leve belefolyt a mandulás töltelékbe és az egész sütemény szaftosabb, illatosabb és színesebb volt, mint a többi (igazából mindegyik nagyon nagyon finom). Nem utolsó szempont, hogy nagyon gyorsan elkészül, főleg, ha a hagyományos omlós tésztához adunk egy tojást is és így kikerüljük a hűtés-elősütés hosszas folyamatát.

Őszi frangipane

frangipane valtozatok.jpg

Recept (5 kisebb vagy egy nagy sütihez)

Tészta:
15 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
1 egész tojás
1 csipet só
5 ek hideg víz

Töltelék:
15 dkg mandula
7 dkg cukor
5 ek puha vaj
1 tojás
1 tk mandulakivonat (nem aroma!)
1 tk rum
1 citrom reszelt héja

20-25 dkg ízlés szerinti gyümölcs

A sütőt 180 fokra melegítem.

A töltelékhez a mandulát ledarálom a cukorral, hozzáadom a gyümölcs kivételével az összes többi hozzávalót és tovább darálom késes robotgépben. A tésztához a hozzávalókból gyors mozdulatokkal ruganyos tésztát gyúrok. Kinyújtom, kerek piteformába terítem, rákenem a mandulás tölteléket és elrendezem rajta a gyümölcsöt. Forró sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a töltelék felemelkedik, a gyümölcs pedig megpuhul. Teljesen kihűtöm szeletelés előtt.

Tetszett a recept?

- Mutass többet a szerzőtől -