Paradicsomos sárgaborsófőzelék
Havas Dóra
A sárgaborsófőzelék előkelő helyen szerepelt a napközis menzák feketelistáján, leginkább azért, mert megállt benne a kanál, ahogy ott készítették. Ennek ellenére nekem az egyik kedvenc főzelékem volt és hatékony kampányolásra volt szükségem ahhoz, hogy rávegyem anyut, főzzön nekem ilyet - ő sem szerette. Én nem szeretnék senkit meggyőzni, ezért ez a szokásostól nagyon eltérő sárgaborsófőzelék édesburgyonyával, paradicsommal és a tetején avokádóval készül.
Hozzávalók:
2 ek kókuszolaj
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek só
1/2 tk őrölt bors
2-3 babérlevél
1 tk római kömény
40 dkg sárgaborsó
1 nagyobb édesburgonya
4 dl paradicsompüré (passata)
6 dl víz (vagy alaplé, maradék húsleves)
A tálaláshoz:
1-2 avokádó
1 kis csokor koriander
Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat és puhára pároljuk rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a fűszereket és a sót, további 1 percig pirítjuk, majd a sárgaborsót is a lábasba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott édesburgonyát és felöntjük paradicsompürével, majd vízzel. Fedő alatt, kb 40 percig főzzük, amíg a sárgaborsó megpuhul. Amikor kész, 1/3 részét turmixgépben krémesre turmixoljuk – ha túl sűrű, adhatunk hozzá egy kevés vizet, vagy húslevest, ha van. A leturmixolt főzeléket visszatesszük a többi mellé a lábasba és összekeverjük. Tálaláskor falatnyi darabokra vágott avokádóval és finomra aprított korianderrel szórjuk meg.
