Süti süti süti – kicsiknek és nagyoknak

Kinek kell még karácsony előtt újabb sütirecept? Kinek nem? Hiába vannak meg a megkerülhetetlen alapsütik minden családban, azt veszem észre, hogy óriási a nyitottság ilyenkor mindenkiben az újabb receptekre. Záproznak a kérdések, hogy lesz-e még valami új receptem karácsony előtt és erre nem válaszolhatok nemmel. A legjobb dolog a karácsonyi készülődésben a sütiillat, ez biztos. Én különösen a késő esti/éjszakai sütiillatot szeretem, mert az azt jelenti, hogy már csak én vagyok ébren és a konyhában. Szeretek ilyenkor molyolni, megnyugtat, ráhangol az ünnepre, levezeti a napi feszültséget és a sütőből kikerülő kekszek közül én tömhetem a számba az elsőt. Most mégis olyan recepteket hozok, amiket direkt gyereknek találtam ki. Vagyis a recepteket nem én találtam ki, mert alapreceptek, de különösen alkalmasak arra, hogy gyerekekkel süssük meg ezeket a sütiket.

Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy R2r ovijában az adventi készülődés egyik programpontjaként az egész csoport (kivéve persze a fiúkat, akik inkább előadással készültek, de R2r hős volt és kuktáskodott nekem – neki persze ez természetes és nagyon büszke volt – én meg rá) ezeket a sütiket gyúrta, formázta, díszítette és azóta minden nap kétszer, reggel és este, szaladnak hozzám a lányok, integetnek messziről az anyukák és üzennek az óvónénik, hogy adjam már oda a recepteket. Hát íme 🙂

Vajas lekváros keksz

Lekváros keksz – a gyerekek imádták ezeket készíteni, igazi kézműves feladat a tésztából golyócskákat gyúrni, utána pedig buli a kis ujjaikat belenyomkodni. kb. 40 keksz lesz ebből a mennyiségből.

25 dkg puha vaj
8 dkg cukor
2 tojássárgája
1 tk vaníliakivonat
25 dkg liszt
1/2 tk só
kb. 20 dkg lekvár (akár több féle)

A sütőt 190 fokra előmelegítem. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.

A vajat és a cukrot robotgépben krémesre verem. Közepes fokozaton egyenként hozzáadom a tojásságákat és a vaníliakivonatot, jól kikeverem. Folyamatosan adagolva hozzáadom a lisztet és a sót és alacsony fokozaton addig keverem, amíg a tészta összeáll. Kis diónyi golyókat formázok belőle és ezeket egymástól néhány centire az előkészített tepsire teszem. A hüvelykujjammal mindegyik sütibe egy kis mélyedést nyomok. A sütiket 8-10 percig sütöm, amíg egy kis színt kapnak. Kiveszem őket a sütőből és az ujjlenyomatom helyére 1-1 kiskanálnyi lekvárt kanalazok. Visszateszem a sütőbe és tovább 5 percig sütöm, amíg a lekvr megolvad a sütik szélei pedig aranybarnák lesznek. Rácson hagyom őket kihűlni.

Barnított vajas keksz

Barnított vajas keksz – ennek a linzer szerű tésztának az a nagy előnye, hogy jól tartja a formáját és ez kiválóan alkalmassá teszi arra, hogy a gyerekek a kedvenc kiszúróformáikkal nekiessenek. A barnított vajtól kellemes karamellás-mogyorós íze lesz, ennek a fenlőttek is örülni fognak.

18 dkg vaj
25 dkg liszt
3 dkg kukoricakeményítő
15 dkg világos barnacukor
1 tojás
3/4 tk só
1 tk vaníliakivonat

A vajat kis lábosba teszem és közepesen alacsony lángon 8-10 percig hevítem, amíg felforr és kicsit lepirul – akkor jó, ha mogyorós illatot áraszt, a lábos alján kis barna darabkák jelennek meg, de nem ég meg. Lehúzom a tűzről és hagyom kihűlni. Beteszem a hűtőbe és hagyom fékeményre szilárdulni.

A lehűlt vajat és a cukrot robotgépben krémesre verem. Közepes fokozaton hozzáadom a tojást és a vaníliakivonatot, jól kikeverem. Folyamatosan adagolva hozzáadom a lisztettel elkevert sót és keményítőt és alacsony fokozaton addig keverem, amíg a tészta összeáll.

A tésztát két részre osztom, koronggá lapítom, fóliába tekerem és fél órára a hűtőbe teszem. Egyszerre egy adag tésztával dolgozom innentől: 3-4 mm vastagságúra kinyújtom, tepsire teszem és is,ét 15 percre behűtöm a tésztát. Eztuán kiszúrom, a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire teszem és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütöm, amíg halványsárga színt kapnak.

Tetszés szerint díszítem sütés előtt betűnyomdával, dekorcukorral, vagy sütés után tojásfehérjés-cukros mázzal.

Üljetek sokan az asztal körül! Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek!

https://www.facebook.com/egyuttegyasztalnal