Lencsesaláta sült kolbásszal és almával
Havas DóraNem venném a szívemre, ha az új évben nem lennétek szépek. Vagy gazdagok. Ehhez szerencsére semmi másra nincs szükség, mint hogy lencsét egyetek az új év első napján. Az én lelkiismeretem nyugodt lesz, ugyanis a receptet most közzéteszem, a többi rajtatok múlik. A lencsefőzelék és a lencseleves nekem még nem hozta meg a kívánt hatást, most ezzel a recepttel próbálkozom.
Hozzávalók 4 személynek
20 dkg zöld lencse (vagy beluga)
1 közepes hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek só
1/2 tk őrölt bors
2 nagyobb babérlevél
1,5 l víz
10 dkg szárazkolbász
1 marék mazsola
1 szárzeller
2 szál újhagyma
1 zöldalma
Az öntethez:
1 tk édeskömény mag
1 tk szárított tárkony
1/2 tk só
1/4 tk őrölt bors
2 ek balzsamecet
a maradék kolbászzsír
Egy közepes lábosban feltesszük főni a lencsét az egész, megpucolt hagymával és fokhagymagerezddel, babérlevéllel, sóval és borssal. Amikor a lencse megpuhult, leszűrjük, a hagymát, a fokhagymát és a babérleveleket kiszedjük.
A kolbászt karikára vágjuk és egy serpenyőben alacsony láng felett pirosra sütjük. A kolbászt papírtörlőre szedjük, a zsírt félretesszük.
Egy nagy tálba tesszük a lencsét, hozzáadjuk a mazsolát, a vékonyra szeletelt zellert és újhagymát és az apró kockákra vágott zöld almát. Összeforgatjuk.
Az öntethez az édeskömény magot lepirítjuk száraz serpenyőben. Mozsárban kissé összetörjük, majd az öntet többi hozzávalójával elkevertjük – a kolbászzsírt vékony sugárban csorgatva, folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá, hogy jó krémes legyen. Az öntetet a salátához keverjük, végül az egészet megszórjuk a kisült kolbász szeletekkel.