Vaníliás krémtúró
Kárai Dávid
Emlékeztek még a gyerekkorunk krémtúrójának ízére? Ezt készítettem el most házilag, azaz egy könnyű, vaníliás és krémes békebeli változatot.
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 marék mazsola
1,5 dl forró víz
1 filter fekete tea
2 evőkanál rum
3 tojássárgája
3 evőkanál cukor
csipetnyi só
1 evőkanál keményítő
3 dl tej
½ vaníliarúd magjai
25 dkg túró
Elkészítés:
A mazsolák beáztatásához a forró vízbe beledobjuk a teafiltert, és 2-3 percig áztatjuk, majd ezzel öntjük le a mazsolákat. Hozzáadjuk a rumot is. Állni hagyjuk 15–20 percig.
Közben a tojássárgáját a cukorral, a sóval és a keményítővel simára keverjük.
A tejet egy közepes lábasba öntjük, hozzákaparjuk a fél vaníliarúd magjait, majd felforraljuk.
A forró tejet merőkanalanként hozzáadjuk a tojásos keverékhez, így egyenlítjük ki a hőt, amitől nem fog becsomósodni és összeugrani. Ha az összes tejet hozzáöntöttük, visszatesszük a lábasba, majd közepes lángon melegíteni kezdjük.
Sűrűn kavargatva addig főzzük, amíg pudingállagú nem lesz, majd félrehúzzuk, és hagyjuk langyosra hűlni. Közben időnként keverjük át, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.
Ha a puding már nem forró, beletesszük a túrót, és botmixerrel pürésítjük. Ettől az állaga is habosabb, könnyedebb lesz.
A mazsolákat leszűrjük, majd 4 kis befőttesüvegben elosztjuk. Rákanalazzuk a krémtúrót, majd a hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megdermedjen.
