Habcsókcseppes keksz
Havas Dóra
Ezek a kekszek tökéletes vendégváró falatok vagy éppenséggel vendésgésbe vitt ajándékként is igen jól funkcionálnak. A ropogós kekszet kicsit megpuhítja a pikáns lekvár, amit megkoronáz az édes, puha hab. Rengeteg íz egyetlen falatnyi kis süteményben, csak szeretni lehet!
Hozzávalók:
A kekszhez:
200 g cukor
115 g hideg vaj
1 tk vaníliakivonat
1 nagy tojás
250 g liszt
1 csipet só
1/2 tk sütőpor
A habhoz:
3 tojásfehérje
200 g porcukor
Pikáns lekvár (ribizli, málna)
A cukrot a vajjal és a vaníliáva habosra keverjük, beledolgozzuk a tojást. Kanalanként hozzáadjuk a sóval és sütőporral elkevert lisztet és összedolgozzuk. Az omlós tésztát fóliába csomagoljuk és 1/2 órára a hűtőbe tesszük. Ezután 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk és kis korongokat szúrunk ki belőle. Ezeket sütőpapíral leterített tepsire tesszük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a kekszeket 15-18 perc alatt ropogósra sütjük
A tojáshabhoz a tojásfehérjét enyhén felverjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukrot. Addig verjük, amíg fényes habot kapunk. Nyomózsákba tesszük.
A kisült kekszeket megkenjük lekvárral, majd kis púpokat nyomunk rá a fehérjehabból. Visszatesszük a sütőbe és 4-5 percig szikkasztjuk.
