Mézeskalács torta
Havas Dóra
A karácsonyi készülődés egyik legalapvetőbb kelléke a mézeskalács, ami inkább az adventi időszakra jellemző. Ezen most változtatunk a mézeskalács tortával, ami a karácsonyi menü végén is méltó helyet ad ennek a csodás ízű süteménynek.
Hozzávalók:
A tortalapokhoz (22-24 cm-es formákhoz):
35 dkg liszt
30 dkg finomítatlan barnacukor
2 tk őrölt gyömbér
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1/2 tk őrölt szegfűbors
1/4 tk őrölt szerecsendió
1 ek sütőpor
1 ek szódabikarbóna
1/2 tk só
3 tojás
2 ek méz
20 dkg vaj
2 dk tej
1 tk vaníliakivonat
3 ek kandírozott narancshéj, citromhéj és gyömbér vegyesen
A krémhez:
25 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
25 dkg natúr krémsajt
2-3 ek sűrű görög joghurt
1 narancs frissen reszelt héja
Elkészítés:
A száraz alapanyagokat (liszt, cukor, fűszerek, só, sütőpor és szódabikarbóna) összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és összedolgozzuk, majd egyenként a tojásokat is a masszához adjuk és jól kikeverjük. Ezután a mézzel, a tejjel, és a vaníliával is simára keverjük – lágy, krémes masszát kapunk. A kandírozott narancsot, citromot és gyömbért csak a végén keverjük hozzá.
A masszát kettéosztjuk és két tapadásmentes tortaformába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha megszúrjuk és a tészta nem tapad a fogpiszkálóra, kivesszük a sütőből és a formában hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a lapokat kettévágjuk, hogy 4 egyforma tortalapot kapjunk.
A krémhez habosra keverjük a mascarponét a porcukorral és a krémsajttal, majd hozzákeverjük a görög joghurtot és a (kezeletlen) narancs reszelt héját. A krém egy részével krémmel megkenjük az első tortalapot (kb. ugyanolyan vastag legyen a krém réteg, mint maga a tortalap), majd erre rátesszük a másodikat, ezt is megkenjük és ugyanígy járunk el a harmadik adag tortalappal és krémmel is. A maradék krémmel bevonjuk a tortát és szeletelés előtt jól lehűtjük (legalább 2 órát hűtsük). Akár egész éjszakára is a hűtőbe tehetjük a megkent tortát, de ebben az esetben csak tálalás előtt vonjuk be krémmel, különben a külső réteg krém kiszárad. Tálaláskor meghinthetjük őrölt fahéjjal.
