Nutella®-val töltött bombolini
Havas Dóra
Ez a ruganyos kis olasz fánkocska, teljesen más műfaj, mint a szalagos verziója. Csak apróra szaggatva lesz tökéletes, nem szabad nagyobbra hagyni, mert nem sül levegősre a tésztája. Nutella®-val töltve az igazi.
Hozzávalók 30-35 db-hoz:
1,3 dl langyos víz
2 evőkanál méz
1 dkg szárított élesztő
37 dkg liszt + a nyújtáshoz
3 evőkanál tej
6 tojássárgája
7 dkg cukor
1 teáskanál só
7 dkg puha vaj
A sütéshez:
1 l olaj a sütéshez
sütőcukor vagy porcukor a szóráshoz
A töltéshez:
25 dkg Nutella®
Elkészítés:
- Egy közepes keverőtálban összekeverjük a langyos vizet a mézzel, az élesztővel és 10 dkg liszttel. 20 percet pihentetjük meleg, huzatmentes helyen, hogy felhabosodjon.
- A felfuttatott élesztős keveréket robotgépbe tesszük és hozzáadjuk a maradék lisztet, tejet, tojássárgáját és a cukrot és a sót. Dagasztókarral kidolgozzuk, végül hozzáadjuk a puha vajat is és selymes, kissé ragacsos tésztát dagasztunk belőle. Konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük, vagy egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük és ott kelesztjük – nem fog magasra emelkedni.
- A tésztát lisztezett deszkán 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk és 2-2,5 cm átmérőjű kiszúróval apró fánkokat szaggatunk belőle. Az olajat közepesen erős láng felett felhevítjük (max. 180 fokosra melegítsük az olajat, különben megégnek a fánkok). Nyolcasával kisütjük a fánkokat, majd papírtörlőre szedjük és lecsepegtetjük. Még melegen finom szemcséjű cukorba forgatjuk, amihez egy nagyobb tálba 1-2 cm vastagságban cukrot szórunk és ebben pörgetjük meg a fánkokat.
- Egy habzsákot megtöltünk a Nutella®-val és megtöltjük a fánkokat.
