Sonkamentő batyu

Elkészítés:

1. Az átszitált liszthez hozzákeverjük a sót és a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a puha vajat. Ha könnyítenénk a dolgunkon, akkor egy konyhai robotgép késes aprítójával dolgozzunk, így pár másodperc alatt tökéletes állagot kaphatunk. Ezután öntsük újra egy keverőtálba a lisztes-vajas morzsát, adjuk hozzá a 2 tojást és evőkanalanként a tejfölt, miközben addig gyúrjuk a tésztát, míg elválik a kezünktől és a táltól is. Fedjük le a tésztát és pihentessük a hűtőben legalább fél, de inkább 1 órán át.

2. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket. A főtt sonkát vágjuk apró kockákra, a sajtot reszeljük le apró lyukú reszelőn. Keverjük őket össze a tejföllel és a zúzott fokhagymával. Ha szükséges, enyhén sózzuk – de érdemes vigyázni, hiszen a sonkától egyébként is sós tölteléket kapunk. Ízlés szerint adhatunk még hozzá borsot vagy aprított zöldfűszereket.

3. Vegyük elő a hűtőből a tésztát, vágjuk félbe, és amíg az egyikkel dolgozunk, a másik mehet vissza pihenni. Egy lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 3 mm vékonyra a tésztát, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval (6–8 cm átmérőjűt használjunk) vágjunk belőle köröket. A körök közepére kanalazzunk 1-1 teáskanállal a töltelékből, de ne túl sokat, hogy össze tudjuk hajtani a batyukat anélkül, hogy szétrepednének. Félbehajtás után a batyuk szélét egy villával nyomkodjuk le, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni a töltelék.

4. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg őket a felvert tojássárgájával. 200 fokra előmelegített sütőben 15–20 percig süssük őket. Amíg az egyik adag sül, vegyük elő a hűtőből a másik adag tésztát, és ismételjük meg a folyamatot. Ha mindent jól csináltunk, akkor nagy valószínűséggel az első adag el is fog fogyni, mire a második adag kisül.