Videó: Őszi töltött paprika
Havas Dóra
Ez a töltött paprika igazi átmenet a nyár és az ősz között - a paprika még a friss nyári ízeket idézi, de a kolbászos, fűszeres töltelék már pont azt a melegséget adja, amire ilyenkor egyre inkább szükségünk van. Imádom az ősz színeit és ízeit, itt az ideje, hogy ellepjék a melengető őszi ételek a blogot!
Az a jó ebben a receptben, hogy százféle képpen lehet variálni – lehet a paprika cukkini, padlizsán vagy akár paradicsom is, a töltelékbe pedig kerülhet bármilyen zöldség, amit a család szeret. Az aktív idő, amit a tűzhely mellett kell tölteni egyáltalán nem sok.
Hozzávalók 4-6 személynek:
25 dkg bulgur
4-6 kaliforniai paprika
2 ek olívaolaj
½ póréhagyma
½ szál kolbász
3 gerezd fokhagyma
1 tk füstölt paprika
½ tk őrölt római kömény
¼ tk cayenne bors
1 tk só
½ tk őrölt bors
20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
1 ek sűrített paradicsompüré
1 kis csokor petrezselyem
15 dkg reszelt sajt
kb. 1 dl víz
A bulgurt forrásban levő sós vízben kifőzzük, leszűrjük és félretesszük. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük. A paprikák száras végét levágjuk, a kalapokat félretesszük, a paprikákat kicsumázzuk.
A póréhagymát, a kolbászt és a fokhagymát felszeleteljük és egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon lepirítjuk. Füstölt paprikával, római köménnyel, kevés cayenne borssal, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és újabb 5 percig pirítjuk. A lepirított keveréket a főtt bulgurhoz adjuk és összekeverjük a paradicsompürével, fnomra aprított petrezselyemmel, és a reszelt sajttal. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
A tölteléket a paprikákba töltjük, ezeket egy hőálló edénybe tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és 1 dl vízzel. Lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Tálaláskor még megszórhatjuk reszelt sajttal.
