Céklás rizottó márványsajttal és dióval
Péter Anna
A ress cékla, a ropogós dió és a selymes márványsajt nagyon szépen egészítik ki egymást ebben az egyszerű és elegáns ételben.
Hozzávalók 2 személyre:
5 dkg vaj
10 dkg kerek szemű rizs
10 dkg hámozott, felkockázott cékla
5 dkg márványsajt
5 dkg dió
1 dl száraz fehérbor
kb. 2 dl alaplé
só
Elkészítés:
A vajat felolvasztjuk, majd rászórjuk a rizst és a céklát. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve fokozatosan öntünk rá fél deci bort és alaplevet. Amikor ez elpárolgott, újra öntünk rá. Ezt addig ismételgetjük, amíg a rizs éppen hogy megpuhul, és szép sűrű szaft keletkezik körülötte.
A főzés közben egy száraz serpenyőben magas lángon addig pirítjuk a diót, amíg illatozni kezd. Szórjuk át egy mozsárba és törjük durvára vagy egy késsel aprítsuk fel mozsár hiányában.
Amint elkészült a rizs, sózzuk meg, szórjuk rá a márványsajtot és forgassuk át. Végül a dióval megszórva azonnal tálaljuk. Ez az étel csak frissen finom, krémes. Tárolás közben a rizs felszívja a szaftot, és nem lesz jó az állaga.
