Gyümölcsös libasült parmezános krumplival

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A fűszerkeverék hozzávalóit egy kis tálban elkeverjük. A libacombot és libamellet megtisztítjuk, egy tepsibe fektetjük és alaposan megsózzuk, majd bedörzsöljük körben minden oldalukat a fűszerkeverékkel. Az újhagymát megtisztítva a húsok közé dugdossuk. A fokhagymafejet keresztben félbevágva szintén a tepsire tesszük. A birsalmát negyedeljük, magházát kivágjuk, és a tepsibe tesszük az aszalványokkal és a dióval együtt. A vajat rácsipkedjük a tetejére, rálocsoljuk a bort. Vágunk rá 1-1 ág kakukkfüvet és rozmaringot, majd alufóliával lefedjük. Így sütjük 1,5 órát, majd a fóliát levesszük és grillfokozaton 20 perc alatt szép ropogósra és arany barnára sütjük.
2. Amíg sül a liba a burgonyákat megmossuk és félbevágjuk. Egy nagy üveg tepsibe kanalazzuk az olaját és alaposan eloszlatjuk az alján. Mindenhova jutnia kell. Egy kis tálban összekeverjük a parmezánt, a fokhagymával, oregánóval, paprikával, kakukkfűvel, sóval és borssal. Egyenletesen a tepsi aljára szórjuk. A burgonyákat a vágott felükkel lefelé a fűszeres, sajtos olajba sorakoztatjuk. Sózzuk felülről is. Fedjük le alufóliával és tegyük be sülni 35-40 percre a liba alá a sütőbe. Ha megpuhultak a burgonyák, süssük fólia nélkül addig, hogy a parmezán megbarnuljon az alján. Hagyjuk 5 percig pihenni, szilárdulni a fűszeres sajtos kérget és csak azután emeljük ki a burgonyákat.