Ünnepi sütőtökkrémleves
Kárai Dávid
Biztosan mindenkinek megvan a maga bevált sütőtökleves receptje, azonban mindig el lehet lesni új trükköket, amit aztán beépíthetünk a saját kedvencünkbe. Ebben a receptben több fondorlatos lépés is van, elsőként kétfajta tökből készül, másrészt, hogy a rövid főzési idő ellenére is gazdag íze legyen, kókuszvizet is tartalmas. Na meg jó fűszeres is és a feltétekkel párosítva igazi karácsonyi előétel válik belőle.
Hozzávalók 4 adaghoz:
50 dkg sonkatök
½ teáskanál só
1 evőkanál méz
3 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
3 sárgarépa
hüvelykujjnyi reszelt gyömbér
2 dl kókuszvíz
5 dl víz
1 evőkanál görögjoghurt
A pirított tökkockákhoz:
30 dkg hokkaido tök
2 evőkanál olaj
½ teáskanál cayenne bors
1 teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt bors
1 csipet fahéj
1 csipet szegfűbors
1 teáskanál pirospaprika
A tálaláshoz:
2 evőkanál tökmag
5 dkg főtt gesztenye
2 evőkanál paprikamagolaj
Elkészítés:
A sonkatököt félbevágjuk és a felső, magnélküli részét hosszában kettévágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megszórjuk sóval és meglocsoljuk a mézzel, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre, amíg megpirul.
Közben a leveshez az olajat egy edényben felforrósítjuk, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát. Amikor már kezd üveges lenni, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépákat is és addig pirítjuk tovább, amíg a répán a pörzsanyagok el nem kezdenek megjelenni. Ekkor hozzáreszeljük a gyömbért, átpirítjuk, majd felöntjük a kókuszvízzel és a sima vízzel. Addig főzzük, amíg a répa meg nem puhul, illetve a sült tök el nem készül. Ha a tök puha, fogjuk és a leveshez kaparjuk, majd az egészet botmixerrel pürésítjük. Legvégül pedig sózzuk.
A tökkockákhoz a hokkaido tököt meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. A fűszereket alaposan összekeverjük egy kis tálkában. Kevés olajon két részletben megpirítjuk a tökkockákat, a végén a fűszerekkel is átforgatjuk.
A krémlevest a pirított tökkockákkal, aprított tökmaggal, gesztenyével és paprikamagolajjal meglocsolva tálaljuk.
