Gesztenyés tekercs

Hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás

200 g porcukor

1 tk vaníliakivonat

50 g cukrozatlan kakaó

A krémhez:

125 g étcsokoládé

250 ml habtejszín

225 g cukrozatlan gesztenyepüré

200 ml tejföl

50 g porcukor

A piskótához egy 35×20 cm-es sütőformát kicsit kikenünk olajjal és leterítjük sütőpapírral. Félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliakivonattal fehéredésig habosítjuk robotgépben, majd beleszitáljuk a kakaót és hozzákeverjük spatulával.

A tojásfehérjét lágy habbá verjük, egy részével fellazítjuk a kakaós masszát, majd óvatosan, hogy ne törjük össze a habot, a maradék fehérjét is beleforgatjuk. Az előkészített sütőformába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 22-25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk a piskótát kihűlni. Ezután egy porcukorral meghintett sütőpapírra kifordítjuk a piskótát és lehúzzuk róla a sütőpapírt, amin sűlt.

A krémhez gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, majd hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tejszínt habbá verjük és behűtjük. A lehűlt csokoládéba habverővel beledolgozzuk a gesztenyepürét, majd a tejföllel és porcukorral is simára keverjük. Ezt tovább lazítjuk a felvert tejszínhab felével.

A gesztenyés krémet a kihűlt piskótára kenjük, majd a közepére halmozzuk a maradék tejszínhabot is és a sütőpapír segítségével feltekerjük a tekercset. Egy órára behűtjük, majd tálaláskor meghintjük kakaóval vagy porcukorral. (Nem szabad sokáig a hűtőben tartani, mert a sütemény súlya összenyomja a tejszínhabot.)