Sült ananászos hawaii bőségtál
Dénes Dóra
A poke bowl az egyik legjobb dolog, ami csak történhet egy mélytányérral. Az ikonikus hawaii tál rengetegféle variációban létezik. A közös vonásuk a marinált nyers tengeri hal, esetleg polip rizzsel, harsogó zöldségekkel, algacsipsszel, szójababbal és sok szezámmaggal. Ezt az ízvilágot itthon tenger híján is meg lehet idézni beszerezhető alapanyagokkal és egy olyan, virtuóz elsőhegedűssel, mint a pácolt, sült ananász.
Hozzávalók 4 személyre:
1 ananász
15 dkg basmati rizs
1 sárgarépa
½ kígyóuborka
2 sörretek
¼ lila káposzta
1 szeletelhető, nem túl érett avokádó
5 dkg algacsipsz (bioboltokban kapható, vagy helyettesíthető ázsiai boltokból beszerezhető vakaméval, amit áztatni érdemes)
2 evőkanál tamari vagy szójaszósz
1-2 teáskanál rizsecet
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szezámolaj
1 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 kiskanál fokhagymapor
pár csepp citromlé
3–5 dkg szezámmag, fehér és fekete vegyesen
só
Elkészítés:
Az ananászt megmossuk, meghámozzuk, a fás közepét kivágva daraboljuk, és egy keverőtálban összeforgatjuk tamarival vagy szójaszósszal, egy aprított fokhagymával és pár csepp citromlével. Amíg a tálat elkészítjük, a hűtőben pihenhet.
A rizst megmossuk, egy edényben kevés olajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel felengedve pici sóval megpároljuk.
A zöldségeket megtisztítjuk. A répát, az uborkát és a retket zöldséghámozóval szalagokra vágjuk. A lila káposztát vékonyan csíkozzuk. Az avokádót megmossuk, félbevágjuk, a magját eltávolítva szintén csíkokra vágjuk. A rizsecetet egy kis tálkában a szezámolajjal és a fokhagymaporral kikeverjük. Ha elkészült a rizs, hagyjuk hűlni, majd négyfelé osztva a tálalótányér középre szedjük. Köré rendezgetjük az előkészített zöldségeket és az algacsipszet vagy áztatott vakamét. A legvégén az ananászt serpenyőben, zsiradék nélkül mindkét oldalán megsütjük, és a zöldségekre rendezgetjük. Meglocsoljuk a rizsecetes szósszal, végül megszórjuk a szezámmagokkal.
Tipp:
Pár szem mazsolával és néhány evőkanál morzsolt kukoricával tovább gazdagítható a tál.
