Zöld lachuch tükörtojással
Horvát Sára
A lachuch egy jemeni kenyérféle, ami kinézetre nagyon hasonlít egy amerikai palacsintához, ízben viszont egyáltalán nem. Élesztős, tej nélküli kenyér, és mivel tojás sincs benne, vegánok is fogyaszthatják. Ez a zöld verzió pedig igazán különleges: élénk színét a sok zöldfűszernek köszönheti. Nem vegánoknak joghurttal és tükörtojással kihagyhatatlan reggelire, ebédre, vacsorára, tízóraira…
Hozzávalók 4 személyre:
½ liter langyos víz
1 tk. instant élesztő
2 tk. cukor
1 tk. só
1 tk. sütőpor
2 marék bébispenót
1 csokor petrezselyem
mentalevelek 5 ág mentáról + a tálaláshoz
1 csokor koriander
30 dkg liszt
A sütéshez:
olaj
A tálaláshoz:
4 tojás
görög joghurt
Elkészítés:
Turmixgépben keverjük össze a langyos vizet az élesztővel és a cukorral, majd hagyjuk 5 percig állni, vagy amíg fel nem fut az élesztő. Ezután adjuk hozzá a sót, a sütőport, a bébispenótot, a petrezselymet, a mentát és a koriandert, végül a lisztet is, és turmixoljuk simára. Hagyjuk 1-2 órát kelni a konyhapulton, vagy amíg nagyjából a duplájára nem nő, és buborékos nem lesz. Egy éjszakára betehetjük a hűtőbe is.
Közepes lángon hevítsünk egy teáskanálnyi olajat egy palacsintasütőben, és 1 merőkanálnyi tésztát öntsünk az olajra. Addig süssük, amíg az alja ropogós, a teteje pedig szép lukacsos nem lesz, és már láthatóan nem nyers. Ne fordítsuk meg! Csúsztassuk tányérra, és a tojásokból süssünk tükörtojást egy kevés olajon.
Tálaljuk a lachuchot egy kanál görög joghurttal, egy-egy tükörtojással és friss mentával megszórva.
