Csőben sült sütőtök kelkáposztával
Havas Dóra
Elsőre szokatlannak tűnhet a kelkáposzta és a sütőtök párosa, pedig adja magát: mindkettő édesre sül és most van a szezonja. Izgalmas fűszerekkel, morzsával, tejszínnel és parmezánnal különleges köret példul egy pirosra sült csirkemell steak mellé.
Hozzávalók:
1 közepes sütőtök (pucolva kb. 1 kg)
1 kisebb kelkáposzta
4-5 tk só
3 tk őrölt füstölt paprika
1-2 tk frissen őrölt bors
2-3 ek olívaolaj
2 dl tejszín
2 ek zsemlemorzsa
2 ek reszelt parmezán
1 kis csokor petrezselyem
+ forrásban levő víz a kelkáposztához
+ reszelt parmezán a szóráshoz
Elkészítés:
A sütőtököt kettévágjuk, magját kikaparjuk, eldobjuk. A tököt meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük. A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk. Vastag ereit kivágjuk, a leveleket nagyobb darabokra aprítjuk, majd sós, forrásban levő vízbe tesszük és 1 percig blansírozzuk. Végül kiszedjük és lecsepegtetjük.
Egy hőálló tál aljára kevés olajat locsolunk, lerétegezzük a sütőtök szeleteket és a kelkáposzta leveleket, sózzuk, borssozzuk, megszórjuk őrölt füstölt paprikával és akár egy kevés morzsát is szórhatunk a rétegek közé, ha tartalmasabb ételt szeretnénk. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg elfogynak a zöldségek. Végül meglocsoljuk 2 dl tejszínnel.
A morzsát és a paremzánt összekeverjük a finomra parított petrezselyemmel és az étel tetejére szórjuk. Kevés olívaolajjal meglocsoljuk és 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
