Hozzávalók 4 személynek:
4 közepes cukkini
1 teáskanál só
2 csomó újhagyma
25 dkg koktélparadicsom
4-5 ág oregánó
4 db pita
15 dkg feta sajt
1 citrom
kb. 1 dl extra szűz olíva olaj
¼ teáskanál só
Elkészítés:
3 db cukkinit ujjnyi vastag szeletekre vágunk és kissé besózunk. ½ órára félretesszük. A maradék cukkiniből zöldséghámozóval vékony szeleteket vágunk, ezek majd nyersen kerülnek. salátába. A cukkini szeleteket összeforgatjuk a friss oregánó leveleivel, majd meggrillezzük a feldarabolt hagymával együtt. A citromot kettévágjuk és vágott oldalával lefelé szintén a grillre tesszük. Végül a lapjával kettévágott pitákat megkenjük egy kevés olíva olajjal és ezeket is ropogósra grillezzük.
Az öntethez a grillezett citrom levét kifacsarjuk, krémesre keverjük az olíva olajjal és a sóval. Egy tálban összeforgatjuk a grillezett cukkini szeleteket, a kettévágott koktélparadicsomokkal, a falatnyi darabokra tördelt sült pitával és az öntettel. Végül hozzáadjuk a nyers cukkini szeleteket (ezeket fel is tekerhetjük, hogy csinosabbak legyenek) és a tetejére morzsoljuk a fetát.
