Arany leves – Karfiolkrémleves kurkumával, kesudióval
Horvát Sára
Ugyehogy ugye, amikor az aranyeső megjelenik a kertekben, a piacon? Nem, nekem nem a medvehagyma, hanem az aranyeső a tavasz, addig is, arany leves, ami még vegán is: karfiolkrémleves.
Hozzávalók 6 főre:
2 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma összezúzva
1 nagyobb fej karfiol
15 dkg kesudió
1 evőkanál őrölt kurkuma
2 teskanál só
1 – 1 ½ l víz
½ citrom leve
Elkészítés:
A karfiolt szedjük rózsáira, minél kisebbre, annál gyorsabban fő, de nem kell túl kicsire, a kesudiónak is kell idő, hogy megpuhuljon. Egy mély lábosban hevítsünk olívaolajat, és dobjuk rá a felaprított hagymát. Pároljuk üvegesre, majd mehet rá a fokhagyma és a kurkuma. Ha érezzük az illatát, hozzáadhatjuk a karfiolt és a kesudiót is, majd gyakran kevergetve kb. 5 percig pirítsuk. Ezután öntsük fel először 1 l vízzel, fedjük le, és alacsony lángon főzzünk mindent puhára. Ez a kesudió miatt lehet akár fél óra is. Sózzuk, majd turmixoljuk simára. Ha túl sűrű, mehet hozzá még víz, és mindenképpen kóstoljuk meg, hogy elég sós-e. A tetejére mehet egy kevés pirított csicseriborsó, vagy bármilyen pirított mag, és pár csepp olajjal pedig gyönyörűen tudunk dekorálni (leturmixolt petrezselyem/bazsalikom és olíva olaj).
